Kırmızı lahananın sararan ve pörsümüş olan dış yapraklarını ayırıp atın. Uzunlamasına ortadan ikiye bölüp kesme tahtası üzerinde incecik şeritler halinde doğrayın ve yıkayıp iyice süzün.

Kuru soğanı yemeklik incecik, sarmısakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın.
Zeytinyağını derin bir vok tavasına ya da orta boy teflon bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Soğan ve sarmısağı katıp 2 dakika kadar kavurun.
Kırmızı lahanayı ekleyip hafifçe yumuşayıncaya kadar, 5-6 dakika daha kavurun. Tuz, tozşeker ve kekiği katın. Sirkeyi ilave edip incecik kıyılmış yeşil soğanları ekleyin. Karıştırarak lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar, 5-6 dakika daha pişirin. Cevizi katıp ocaktan alın. Haşlanmış patates ya da yumurtayla süsleyerek servise sunun.
NOT: Bu mezeyi üzerine yoğurt gezdirerek servise sunabileceğiniz gibi et, balık yanına bir garnitür olarak da düşünebilirsiniz.

Malzeme listesi

– 1 adet küçük boy kırmızı lahana (900 gr-1 kg)
– 1 adet küçük boy kuru soğan
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 diş sarmısak
– 2 çay kaşığı tuz, tozşeker, kuru kekik
– 2 yemek kaşığı sirke
– 2 adet taze yeşil soğanın yeşil kısmı
Ayrıca;
– 1 veya yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Kaynak: Sahrap SOYSAL