Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
7 buçuk su bardağı un (hamur yapışkan kıvamda olacak)

amur için : önce mayayı ılık su ve şekerle karıştıralım aktifleşsin.
Sonra kalan sıvıları ve tuzu bir kaba koyup karıştıralım.
Sonra un ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
Hamur ekmek hamuru gibi Hafif yapışkan olacak.
Sonra üzerine bir poşet serilir. Ve 1 saat dinlendirilir.
Mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır.
Yapışkan olduğu için unla yapılır.
Bezelerin altı ve üstü unlanır.
Üzerine bir poşet serilir.
Ve unlayarak yemek tabağı büyüklüğünde açılır. İster oklavayla ister merdaneyle.
Yağılı kağıt serili tepsiye yerleştirilir.
5 dk tepside dinledirilir. Sonra 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa kadar pişirin.
Dediğim gibi yumuşak seviyorsanız üzeri kızarmaya başlayınca fırından alin.
Ve üzerine bez örtün. O tepsi fırında pişerken siz diğerlerini açıp tepsiye yerleştirin.

Yarım kg un (3 su bardağı)
1 çorba kaşığı kuru maya(ya da yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su (1 su bardağı ılık su)
Sıvı yağ

İlk olarak yoğurma kabına kuru maya, şeker ve ılık suyu alarak karıştırın. Üzerini streç ile kapatarak 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Yaş maya kullancaksanız ilk olarak suda erimesini sağlamalısınız.
Daha sonra, tuz ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Üzerini streç film ile kapatarak hamur iki katı kabarana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmasını bekleyin. İsterseniz dediğim gibi bu aşamayı geçmek için ekmek fırınlarından hazır ekmek hamuru alabilirsiniz.
Hazırladığınız ya da aldığınız hamurdan parçalar kopararak yağlı zeminde elinizle bastırarak şekillendirin ve kızgın yağda kızartın. Bu aşamada ellerinizi yağlarsanız çok daha kolay şekil verebilirsiniz.
Şekillendirirken ortasına parmağınızla bir delik açmayı da unutmayın. Bu işlem pişinin ortasının da güzelce pişmesini ve hamur kalmamasını sağlayacaktır. Ben bu ölçülerle toplamda 16 adet pişi elde ettim.

Malzemeler

3 adet sakız kabak
4 adet taze soğan
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yarımşar demet maydanoz, taze nane, dereotu veya herhangi birini kullanabilirsiniz

Üzeri için :

1 adet sakız kabak
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için :

2 su bardağı süzme yoğurt
2 dış sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Üç kabak rendenin iri tarafıyla rendelenir ve bir tatlı kaşığı tuz atıp karıştırılır, 20 dakika bekletilir.
Daha sonra elle sıkarak suyu çıkarılır.
Kabın içine kabak, un, kabartma tozu, iki yumurta, ince ince kıyılmış maydanoz dereotu, taze nane, taze soğan eklenir.
Damak tadına göre isterseniz pulbiber ilave edilir gerekirse çok az tekrar tuz atılır, dört kaşık zeytinyağı ile beraber hepsi bir güzel karıştırılır.
Fırın tepsisine kağıt serilir, kabak harcı düzgün bir şekilde dökülür düzeltilir.
Kalan bir kabak çok ince ince halka halka kesilir, kabak harcının üzerine yan yana sık sık dizilir.
Üzerine fırçayla zeytinyağı sürülür, önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yarım saat pişirilir.
Piştikten sonra soğuması beklenir, sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Alt tarafı üst edilir yağlı kağıt çıkarılır, sarımsaklı yoğurt sürülür ve rulo şeklinde sarılır, dilimleyerek kesilir, afiyetler olsun.

Havuçlu Lokumlar Tarifi İçin Malzemeler

7-8 tane büyük havuç
5 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Üzeri için:

Hindistan cevizi
Toz antep fıstığı

Havuçlar soyulur ve iki üç parçaya dilimlenir. Tencereye alınır.
Üzerini geçecek miktarda su eklenip havuçlar yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlama suyundan bir su bardağı ayrılır.
Güzelce yumuşayan havuçlar derin bir kaba alınır. Üzerine haşlama suyundan bir su bardağı eklenir. Blender ile güzelce ezilir.
Ezilen havuçlar uygun bir tava yada tencereye alınır.
Üzerine nişasta, toz şeker ve vanilya eklenip kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir.
Islatılmış borcama hazırlan tatlı boşaltılır. 15 dk ılıması beklenir.
Üzeri streç film ile kapatılarak 1 gece dolapta dinlendirilir.
Kıvam alan tatlı dilimlenir. Dilimlerden birer parça alınarak yuvarlanır.
Hindistan cevizine bulanır. Üst kısımları hafif çukurlaştırılıp toz antep fıstığı ile süslenir.
İster dolapta 10-15 dk dinlendirin isterseniz hemen servis yapın, nefis lokumlar hazır.

Kıbrıs Köftesi (Patates Köftesi) Tarifi İçin Malzemeler

4 adet patates
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı ekmek içi
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
Karabiber
Kimyon
Tuz

Öncelikle patateslerimizi rendeleyip suyunu sıkalım.
Ardından derin bir kaseye alıp sırasıyla kıyma, rendelenmiş soğan ve yumurtayı alalım.
Ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip güzelce yoğuralım. 30 dakika buz dolabında dinlendirelim.
Dinlenen harcımıza şekil verip az yağda arkalı önlü pişirelim.
Yanına domates, biber ve küp küp doğranmış patatesi kızartıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.