Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
7 buçuk su bardağı un (hamur yapışkan kıvamda olacak)

amur için : önce mayayı ılık su ve şekerle karıştıralım aktifleşsin.
Sonra kalan sıvıları ve tuzu bir kaba koyup karıştıralım.
Sonra un ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
Hamur ekmek hamuru gibi Hafif yapışkan olacak.
Sonra üzerine bir poşet serilir. Ve 1 saat dinlendirilir.
Mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır.
Yapışkan olduğu için unla yapılır.
Bezelerin altı ve üstü unlanır.
Üzerine bir poşet serilir.
Ve unlayarak yemek tabağı büyüklüğünde açılır. İster oklavayla ister merdaneyle.
Yağılı kağıt serili tepsiye yerleştirilir.
5 dk tepside dinledirilir. Sonra 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa kadar pişirin.
Dediğim gibi yumuşak seviyorsanız üzeri kızarmaya başlayınca fırından alin.
Ve üzerine bez örtün. O tepsi fırında pişerken siz diğerlerini açıp tepsiye yerleştirin.

Yarım kg un (3 su bardağı)
1 çorba kaşığı kuru maya(ya da yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su (1 su bardağı ılık su)
Sıvı yağ

İlk olarak yoğurma kabına kuru maya, şeker ve ılık suyu alarak karıştırın. Üzerini streç ile kapatarak 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Yaş maya kullancaksanız ilk olarak suda erimesini sağlamalısınız.
Daha sonra, tuz ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Üzerini streç film ile kapatarak hamur iki katı kabarana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmasını bekleyin. İsterseniz dediğim gibi bu aşamayı geçmek için ekmek fırınlarından hazır ekmek hamuru alabilirsiniz.
Hazırladığınız ya da aldığınız hamurdan parçalar kopararak yağlı zeminde elinizle bastırarak şekillendirin ve kızgın yağda kızartın. Bu aşamada ellerinizi yağlarsanız çok daha kolay şekil verebilirsiniz.
Şekillendirirken ortasına parmağınızla bir delik açmayı da unutmayın. Bu işlem pişinin ortasının da güzelce pişmesini ve hamur kalmamasını sağlayacaktır. Ben bu ölçülerle toplamda 16 adet pişi elde ettim.

Malzemeler

3 adet sakız kabak
4 adet taze soğan
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yarımşar demet maydanoz, taze nane, dereotu veya herhangi birini kullanabilirsiniz

Üzeri için :

1 adet sakız kabak
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için :

2 su bardağı süzme yoğurt
2 dış sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Üç kabak rendenin iri tarafıyla rendelenir ve bir tatlı kaşığı tuz atıp karıştırılır, 20 dakika bekletilir.
Daha sonra elle sıkarak suyu çıkarılır.
Kabın içine kabak, un, kabartma tozu, iki yumurta, ince ince kıyılmış maydanoz dereotu, taze nane, taze soğan eklenir.
Damak tadına göre isterseniz pulbiber ilave edilir gerekirse çok az tekrar tuz atılır, dört kaşık zeytinyağı ile beraber hepsi bir güzel karıştırılır.
Fırın tepsisine kağıt serilir, kabak harcı düzgün bir şekilde dökülür düzeltilir.
Kalan bir kabak çok ince ince halka halka kesilir, kabak harcının üzerine yan yana sık sık dizilir.
Üzerine fırçayla zeytinyağı sürülür, önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yarım saat pişirilir.
Piştikten sonra soğuması beklenir, sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Alt tarafı üst edilir yağlı kağıt çıkarılır, sarımsaklı yoğurt sürülür ve rulo şeklinde sarılır, dilimleyerek kesilir, afiyetler olsun.

Havuçlu Lokumlar Tarifi İçin Malzemeler

7-8 tane büyük havuç
5 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Üzeri için:

Hindistan cevizi
Toz antep fıstığı

Havuçlar soyulur ve iki üç parçaya dilimlenir. Tencereye alınır.
Üzerini geçecek miktarda su eklenip havuçlar yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlama suyundan bir su bardağı ayrılır.
Güzelce yumuşayan havuçlar derin bir kaba alınır. Üzerine haşlama suyundan bir su bardağı eklenir. Blender ile güzelce ezilir.
Ezilen havuçlar uygun bir tava yada tencereye alınır.
Üzerine nişasta, toz şeker ve vanilya eklenip kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir.
Islatılmış borcama hazırlan tatlı boşaltılır. 15 dk ılıması beklenir.
Üzeri streç film ile kapatılarak 1 gece dolapta dinlendirilir.
Kıvam alan tatlı dilimlenir. Dilimlerden birer parça alınarak yuvarlanır.
Hindistan cevizine bulanır. Üst kısımları hafif çukurlaştırılıp toz antep fıstığı ile süslenir.
İster dolapta 10-15 dk dinlendirin isterseniz hemen servis yapın, nefis lokumlar hazır.

Kıbrıs Köftesi (Patates Köftesi) Tarifi İçin Malzemeler

4 adet patates
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı ekmek içi
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
Karabiber
Kimyon
Tuz

Öncelikle patateslerimizi rendeleyip suyunu sıkalım.
Ardından derin bir kaseye alıp sırasıyla kıyma, rendelenmiş soğan ve yumurtayı alalım.
Ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip güzelce yoğuralım. 30 dakika buz dolabında dinlendirelim.
Dinlenen harcımıza şekil verip az yağda arkalı önlü pişirelim.
Yanına domates, biber ve küp küp doğranmış patatesi kızartıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çıtır Çıtır Sodalı Katmer Börek (Buzluk Böreği) Tarifi İçin Malzemeler

4 tane yufka

Yufkaların arasına sürmek için sos;

200 ml sıvı krema veya süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 (yarım) çay bardağı maden suyu
1/2 (yarım) çay bardağı su

İçi için;

Beyaz peynir
Maydanoz

Sosu için;

1 şişe maden suyu

Üzeri için;

Yumurta sarısı
Çörek otu, susam

Bir kaba su, maden suyu, sıvı yağ,süt ve tuzu aldım ve güzelce çırptım.
Bir yufkayı tezgaha serdim ve üzerine sostan gezdirip fırçayla yaydım.
Bu işlemi 4 kat yufkayada yaptım. (dördüncü kata da sos sürüyoruz).
Sonra bir bıçak yardımıyla yufkayı 4 e böldüm daha sonra istediğim büyüklükte tekrardan böldüm. (siz ne kadar büyüklükte istiyorsanız o şekilde bölebilirsiniz).
Soslu yufkanın geniş kenarına karışımımdan koydum ve düz bir şekilde rulo şeklinde sardım.
Katmer börekleri bir tepsiye aldım üstüne soda döktüm ve buzdolabında 1 saat beklettim.
Daha sonra başka bir fırın kağıdı serili tepsiye aldım ve üstüne yumurta sarısını sürdüm.
Üstüne susam veya çörek otu serptim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirdim.

Kakaolu Haşhaşlı Sultan Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

250 gram yumuşacık tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı hindistancevizi
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
2 yemek kaşığı bitter kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3-3,5 su bardağı kadar kontrollü un

Bulamak için :

1 su bardağı süt
1 su bardağı gri haşhaş

Şerbeti için :

3 su bardağı tozşeker
3,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbeti için tozşekeri ve suyunu küçük bir tencereye alarak karıştırın, içine limon suyunu ilave ederek 10 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Yoğurma kabına tereyağ, sıvı yağ, yumurta, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı alın.
Şöyle bir güzel karıştırın, sonra hindistancevizi ve irmiği ilave ederek biraz daha karıştırın ve sonrada ununu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
Ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur olmalıdır, o yüzden ununu 3 bardaktan sonra kontrollü ilave edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Hamur toplarını ilk önce süte batırıp çıkarın, sonra da her yerini haşhaşa bulayarak tepsiye yerleştirin. ( tepsiyi yağlamayın ).
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 20, 25 dakika kadar pişirin, kakaolu olduğu için kontrollü pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkarın, beş dakika kadar, ilk sıcağı çıktıktan sonra şerbetini üzerine dökün.
1, 2 saat kadar sonra şerbetini çekecektir. Afiyetler olsun.

Galeta Unlu Fırında Mantar Tarifi İçin Malzemeler

18-20 adet mantar
3 adet yeşil biber
6 yemek kaşığı galeta unu
1 büyük kase rende kaşar peyniri
Her mantar için çay kaşığı ucu ile tereyağı
Damak tadınıza göre tuz

Mantarların kabuğunu soyun, saplarını çıkarın, saplarının temiz yerlerini alın ve tepsinin bir köşesine yerleştirin.
Mantarları tepsiye dizin, her birinin içine çay kaşığı ucu ile damak tadınıza göre tereyağı koyun.
Yine damak tadınıza göre mantarların üzerine tuzunu serpin.
Yeşil biberleri doğrayın her mantarın içine birkaç parça atın.
Rendelenmiş kaşar peynirinin içine üç kaşık galeta ununu ekleyerek karıştırın.
Peynirli karışımı mantarlara pay ederek doldurun. Kalan galeta ununu peynirlerin üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecede alt ve üstü kızarıncaya kadar 15, 20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpin. Afiyetler olsun.

Mayasız Peynirli Pişi Çay Demlenene Kadar Hazır Tarifi İçin Malzemeler

1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydanoz
1 kase kaşar peyniri
1 kase beyaz peynir
2 su bardağı un +1 yemek kaşığı

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Yoğurma kabına un hariç, tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım. Ardından unu ekleyin.
Yoğurun toparlayın. 2 yağlı kağıt arasına alıp açın.
Sonra ince uzun olacak şekilde kesin.
Kestiğiniz hamurları kızgın yağda kızartın.
Fazla yağını emmesi için havlu kağıda alın.
Ardından servis tabağına alın afiyet olsun.