Patlıcanlı Rulo Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Patlıcanları Hazırlamak İçin:
-
4 adetpatlıcan
-
1/2 çay bardağızeytinyağı
-
2 çay kaşığıtuz
Rulo Köfteleri Hazırlamak İçin:
-
450 gramdana kıyma
-
1 adetrendelenmiş soğan
-
2 adetsivri biber(doğranmış)
-
1 adetkapya biber(doğranmış)
-
2 dişsarımsak(ezilmiş)
-
3 yemek kaşığıgaleta unu
-
3 yemek kaşığısu
-
3 yemek kaşığısıvı yağ
-
2 çay kaşığıtuz
-
1 çay kaşığıkarabiber
-
1/2 demetmaydanoz(doğranmış)
-
2 adetyufka
Yufkayı Yağlamak İçin:
-
1/2 çay bardağısıvı yağ
-
1/2 çay bardağısu
Sosu İçin:
-
1 yemek kaşığıtereyağı
-
1 yemek kaşığısıvı yağ
-
2 yemek kaşığıdomates salçası
-
1 çay bardağısıcak su
-
1 çay kaşığıtuz
-
1 çay kaşığıkarabiber
-
1 çay kaşığıpul biber
Patlıcanlı Rulo Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları çok ince olmayacak şekilde dilimleyin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla dizin.
- Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve tuz serpiştirip, 200 derece ısınmış fırında 10 dakika fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Fırın ayarınızı 190’a indirin.
- Ayrı bir kasede, kıyma, rendelenmiş soğan, yeşil biber, kapya biber, sarımsak, galeta unu, su, sıvı yağ, tuz, karabiber ve maydanozu birleştirin. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar güzelce yoğurun.
- Hazırladığınız kıymalı harcın üzerini streç filmle kaplayıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Yufkayı tezgaha serin. Üzerine sıvı yağ ve su karışımının yarısını fırça yardımıyla yufkanın her yerine yedirin.
- Yufkanın alt ve üst kısmından 5-6 parmak kalınlığında parçaları ortaya doğru katlayın.
- Alt kısımda kalan parçanın üzerine fırınladığınız patlıcanları dik olacak şekilde yan yana yerleştirin.
- Dinlenmiş olan köfteli harçtan parçalar alın ve patlıcanların bulunduğu bölüme ince uzun şerit halinde köfte harcını yerleştirin.
- Yufkanın sağ ve sol kısmından 2 parmak kalınlığında katlayıp rulo halinde sarın. Uç kısmını suyla fırçalayıp yapışmasını sağlayın.
- Sarmış olduğunuz rulo köfteleri 2 parmak kalınlığında parçalara kesin ve fırına dayanıklı, yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.
- 190 derece ısınmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Sosunu hazırlamak için bir sos tenceresine tereyağı ve sıvı yağını aktarın ve kızdırın.
- Domates salçasını da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerine tuz, karabiber ve pul biber de ekledikten sonra son olarak suyunu da ekleyin ve kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın.
- Pişmiş ve fırından çıkmış olan patlıcanlı rulo köftenin üzerine hazırlamış olduğunuz sosu gezdirip sıcak olarak servis edin.