Balığın taze ya da bayat olduğu nasıl anlaşılır?

Balık ne kadar taze olursa o kadar makbul, o kadar lezzetli olur. Balığın taze olup olmadığını inceleyerek anlayabilirsiniz. Taze balığın; derisinin parlak ve canlı olması, gözlerinin bombeli, solungaçlarının parlak, karın zarı çevresindeki etin mavimtrak ve parlak olması gerekir. Ayrıca, taze balığın eti sıkı, iç organları parlak kırmızı, solungaçlarında ise deniz yosunu kokusu olur. Eğer balığın derisinin rengi soluk, gözleri çukurlaşmış, rengi sararmış,eti gevşek ve üzerinde ekşi bir koku hakimse aldığınız balık bayat demektir.

TERBİYE HAZIRLAMAK İÇİN GEREKEN 5 KURAL

Terbiyeler yemeklerimize verdikleri lezzetin yanında sert et parçalarını da yumuşatırlar.
* Etinizi terbiye etmek için cam, porselen veya plastik kaplar kullanın. Alüminyum ve diğer metallerden kötü bir tat bulaşabilir.
* Fazla derin olmayan bir kap kullanırsanız, terbiye daha fazla yiyecekle temas eder. Saatte en az bir kez etinizi çevirmeyi unutmayın.
* Deniz ürünleri en çok bir saat, kemiği çıkarılmış tavuk göğsü en çok iki saat terbiye edilmelidir. Daha fazla bekletirseniz et dağılır. Sığır etini ise bir gün veya daha uzun süre terbiyede bekletebilirsiniz.
* Eti terbiye ederken buzdolabında bekletmeye özen gösterin. Oda sıcaklığında zararlı bakteriler çok daha hızlı çoğalır.
* Artan terbiyeyi etinizi yerken sos olarak kullanmak isterseniz, çiğ etten bulaşmış olabilecek zararlı bakterileri öldürmek için en az 5 dakika kaynatmanız gerekir.

MANGAL İÇİN ÖNERİLER

* Izgara yapmadan önce bir baş kuru soğanı ikiye bölüp sulu kısmını ızgara teline sürerseniz etin ızgaraya yapışmasını engellemiş olursunuz.
* Çöp şişlerin yanmasını engellemek için iki-üç saat suda beklettikten sonra kullanın.
* Zamanınız kısıtlıysa eti önce mikrodalga fırında pişirebilir, sonra mangala atabilirsiniz. Mangalda işiniz hem kısa sürecek hem de etin içi daha iyi pişmiş olacaktır.
* Ateşin kor haline gelmesini beklerken biber ve soğanları mangalda pişirebilirsiniz.
* Mangalda füme et yapmak istiyorsanız; eti mangalda yarı yarıya pişirin ve ateşten alın. Ateşe ıslak dallar yerleştirin. Eti tekrar mangala alın. Üzerine kubbe biçimli büyük bir kapak kapatın. Kapak dumanı hapsederek etin füme tadı kazanmasını sağlar.
* Mangalla işiniz bittikten sonra ızgaranın telleri hala sıcakken metal bir fırçayla kazıyarak yemek artıklarını çıkarabilirsiniz.
* Mangalda balık pişirirken tereyağını ızgaranın üstüne değil, balığın üzerine sürün.
* Karidesleri şişlere uzunlamasına yerleştirin. Ateşe düşme ihtimalleri azalır ve daha az kıvrılırlar.
* Sebzelerin içinin iyice pişmesini istiyorsanız önce 3 dakika mikrodalgada pişirin. Üzerlerine zeytinyağ sürüp mangalda bir süre daha pişirin.

Bayram Kömbesi Tarifi İçin Malzemeler

1 kg ılık süt
1 su bardaği toz şeker
1 yaş maya
1 paket patates püre sosu veya haşlanmış patates esmesi
4 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
1 kg elenmiş un

Üzerine;

Süt
Çöreotu
Peynir

Bayram Kömbesi Tarifi Yapılışı

Derin bir kaba ılık süt, yaş maya ve toz şekeri ekle ağzını kapat 10 dk beklet.
Derin bir yoğurma kabına tüm malzemeleri katıp yoğur en son unu ekle.
Hamur çok cıvık normal ! Üstünü örtüp 1 saat mayalansın.
Ben yağlı kağıt kullandım yoksa sıvı yağla tepsiyi fırçala.

Hamur çok cıvık oldu onun için süt ,un yardımıyla tepsiye yerleştiip dağıttım.
Üzerine peynir ve çöreotu gezdirdim. Arzuya göre isterseniz sade de olabilir.
Fırını 200 derecede 1 tepsi 20 dk pişir. Alt üst pervaneli olsun! Her fırın bir olmaz ortalama 18 -20 dk da pişer üzeri kızarır.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1 İp Kurutulmuş Patlıcan
1 İp Kurutulmuş Biber
200 gram kıyma
2 su bardağı Pirinç
1 tutam tuz
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Pul Biber
Karabiber
Nane
Kekik

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Yapılışı

Merhabaa :)) en sevdiğim yemeklerden olan kuru patlıcan dolmasını anlatacağım size emin olun sizde bayılarak yiyeceksiniz :)) Bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz iç harcımız hazır oluyor sonra patlıcan ve biberlerimizi bir tencereye koyarak üstünü geçecek kadar, su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz kaynayınca 15 dk kaynatıp ocaktan alıyoruz. Sonra iç harcımızdan patlıcanların üstüne 1. 5 parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz ve ağzını birbirine birleştiriyoruz bu şekilde hepsini doldurarak yan şekilde tenceremize yerleştiriyoruz, üstüne salçalı ve yağlı su yapıyoruz, isteğe göre az yada çok. . Kısık ayarda çatal geçecek şekilde pişiriyoruz. Dolmalarımız hazırr.

Pizza Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çorba kasıgi şeker
1 paket yaş maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzeri için)
Aldığı kadar un

Üzeri için;

Sucuk
Kaşar peyniri
Yeşil biber
Domates
Siyah zeytin
Arzu ettiğiniz her türlü malzemeyi ekleyebilirsiniz

Pizza Poğaça Tarifi Yapılışı

İlk olarak ılık sütü, suyu, mayayı ve şekeri bir kaba alıp karıştırıyoruz, biraz kabarmasını sağlıyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 40 dakika mayalanması için üzerini kapatıp bekletiyoruz. Ardından üzeri için malzemelerimizi hazırlıyoruz. Pizzanızı neli isterseniz o malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Mayalanan ve kabaran hamuru bezelere ayırıyoruz. Yağlı kağıdımız varsa tepsiye seriyoruz. Küçük bezeleri elimizde yuvarlayarak ortasına çay bardağının altıyla bastırıp çukur yapalım(bardak yapışırsa bardağın altını yağlayıp bastıralım). Açtığınız çukura bir kaç yerden çatal batıralım (kabarmaması için) yumurta sarısını üzerine sürelim ve malzemelerimizi koyalım. Sonra 200 derecede önceden ısıtılan fırına verelim. Kızardı mı çıkartalım.

Pizza (Bol Malzemeli Çok Pratik) Tarifi İçin Malzemeler

10 adet mantar
10 adet yeşil zeytin
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil çarliston biberi
1 adet domates
2 kaşık salça
İstediğiniz baharat, tuz
100 gram sosis
200 gram sucuk
200 gram salam
1 konserve mısır
1 kaşık margarin
4 adet ekmeklik hamur

Pizza (Bol Malzemeli Çok Pratik) Tarifi Yapılışı

Öncelikle hamuru fırından aldığımız için çok basit ve çok da lezzetli bir pizza oluyor 🙂 Bu şekilde 2 tepsi pizza çıkıyor margarin ile yağlanan tepsiye iki hamuru yayıyoruz, üzerine bir kapta iki kaşık salça, baharat, tuz karıştırıp su ile biraz kıvam veriyoruz ve sürüyoruz. Üzerine ince doğranan mantarı diziyoruz, onun üstüne de bir kapta doğrayıp karıştırdığımız mısır harici diğer malzemeleri döküyoruz, en üste mısırı serpiyoruz. Isıtılmış 180 derece fırında önce 15 dk pişirip sonra üzerine dilimlenen kaşarları dizip, 15 dk kadar daha pişiriyoruz üstü kızarınca hazırdır.

Patates Püreli (Dere Otlu) Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

150 gr yumuşak margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta(1 yumurtanın sarısı üzeri için, akınında yarısını yapıştırmak için ayırın)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

İçi için:

4 adet patates
1 yemek kaşığı margarin
Yarım çay bardağı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biberi
1 çay kaşığı karabiberi
1 tutam maydanoz
1 tutam dere otu

Üzeri için:

Kavrulmuş susam
Kaşar peynir

Patates Püreli (Dere Otlu) Kurabiye Tarifi Yapılışı

Bir kap içine margarin, yumurta(1 tam yumurta ve yumurta akının yarısı), yoğurt, sıvı yağ sirke, tuz, şeker alıp sıvı karışımı koyuyoruz. Üzerine un ve kabarma tozu eleyerek ekliyoruz. 15 dk dinlendirin. Bu arada patatesleri soyun ve 4’e bölüp bir tencereye alıyoruz. Üzerine su koyup haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra patatesleri bir kap içine alıp sıcakken margarini koyup ezin ki margarin erisin sıcaklığı ile sonrada tuz karabiber, pul biberi peyniri ezerek ekleyin maydanoz dere otunu doğrayıp hepsini bir kap içinde yoğurun.

Dinlenen hamuru oklava yardımı ile açın tırtıklı büyük bir kalıp ile daireler çıkarın. Bazılarının ortasını küçük kalıp ile çıkarın.

Büyük dairenin kenarına yumurta akı sürün. Ortası kesilen diğer daireyi alıp üzerine koyun. Ortası alınmış daireler iki katlı olacak. Yani bir kat ortası alınmamış diğer ikisinin ortası alınmış olacak. Üst üste konan kenarlara yumurta akını yapıştırmak için sürün. Tepsiye koyun hepsini bu şekilde yapıp bitirirken kenarda dinlenmiş olur. Hepsi bittikten sonra yumurta sarisini üzerine ve içine sürün. Kenarına kavrulmuş susam serpin. 160 derecede hafif altı üzerini kızartıp alıyoruz.

Patates püresini sıkacak içine alıp kurabiye ortalarına sıkıyoruz. En son kaşar peynirden iki dilim koyup tekrar fırına sürün. Kaşar eriyip kızardıktan sonra fırından çıkarın. İlk sıcaklığı çıkınca çay yada misafirlerinize enfes gevrek patatesli kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Bu arada püresi acayip lezzetli. Kurabiye gevrek ağızda dağılıyor. Enfesss misafirlerinizin bayılacağı bir tarif sunumu çok şık farklı bir tuzlu kurabiye tarifi

Un Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Göz kararı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı un
1. 5 yemek kaşığı tereyağı
500 ml su
2-3 diş sarımsak
Pul biber
1 çay kaşığı tuz

Un Çorbası Tarifi Yapılışı

İlk önce yağı tencereye koyup ısıtıyoruz. Sonra unu koyup kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sonra sarımsakları rendeleyip suyunu, tuzunu koyuyoruz. O kaynayana kadar ayrı bir kapta tereyağını eritip pul biberi yakıyoruz. Daha sonra kaynayan çorbaya ekliyoruz