Başemelli kiymali karnibahar

Malzemeler:
1 büyük karnıbahar
1/2 lt. süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
100 gr kaşar
200 gr kıyma
2 soğan

Yapılışı:Karnıbaharı çiçeklerine ayırıp, kaynar tuzlu suda hafifçe yumuşayana dek haşlayalım. Ateşten alıp, süzgeçte bekletelim.Bir tencerede tereyağı eritip, unu sarartalım. Soğuk sütü azar azar ilave edelim. Tel çırpıcıyla sürekli karıştırmaya özen gösterelim. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk. daha karıştırarak pişirelim ve ateşten Tuzunu ilave edelim.Soğan ve kıymayıda kavuralım ve karnıbahara ilave edelim.Karnıbaharları da beşamele ekledikten sonra, yağlanmış borcam tepsiye karışımı dökelim. rendelenmiş kaşar serpilir.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana dek pişirelim. Kaşar rendesini serpiştirip, fırında 5 dk. daha tutalım.Karnabaharı sevmiyen eş ve çocuklarınıza karnıbaharı sevdirecek bir yemek tarifidir. Mutlaka deneyin göreceksiniz.Afiyet olsun…

Patates Çanağı Salatası

MALZEMELER:
4-5 adet orta boy patates
Yarım demet maydanoz
1 havuç
3 dal taze soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
4-5 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Tuz

YAPILIŞI: Patatesleimizin üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayalım..haşlanan pateslerimizin kabuklarını soyup ezelim.İçine tuz,karabiber,pulbiber,İnce kıyılmış maydanoz limon suyunu ve göre ince kıyılmış taze soğanları,rendelenmiş havuçları ilave edip bir yemek kaşığı yağımızı da ekleyip iyice karıştıralım.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayalım.Resimdeki gibi fincan şekli verelim..Yoğurt,mayonez ve sarımsağı karıştırıp oyukların içine dolduralım.üzerini pul biberle süsleyip servis edelim.Afiyet olsun….

Fesleğen Aromalı Domatesli Köfte

Malzemeler

500 gr kıyma
2 adet domates
1-2 dilim bayat ekmek
1 yumurta
1 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
5-6 yaprak taze fesleğen (dilerseniz nane)
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
tuz
Köftemizi hazırlamak için kıymayı bir kaba alıyoruz. Domatesimizi küçük küçük doğruyoruz. Soğanı rendeleyip gerekirse suyunu süzüyoruz. Daha sonra kıymamızın üzerine, rendelenmiş soğan, küçük küçük doğranmış domates, yumurta, ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz, fesleğen, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Köfte harcımızı 1 saat kadar dolapta dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köftelerimizi hazırlıyoruz. Hazırladığımız köfteleri ızgarada yada yağsız tavada pişirip servis ediyoruz.

Yanında servis etmek için küçük bir kase yoğurda bir diş dövülmüş sarımsak, bir tatlı kaşığı mayonez, kekik, nane, pulbiber ve tuz ekleyerek sos hazırlayabilirsiniz.

Zahter salatası

Paşa salatasi

Enginar Dolması Tarifi
Hep kökenim Girit’li diyerek böbürlenip, hiçbir yemeğini bilmemekten utanırdım. Otlardan ve birçok sebzeden yapılan bu yemekleri vakti zamanında babaannem, bağdan bahçeden toplayıp pişirirdi. Şimdi o günlere özlemle, azmederek öğrendiğim birkaç yemeği sizinle paylaşmak istiyorum. Ramazan ayında hafifliği ve doyuruculuğuyla da çok işinize yarayacak bu yemekler için kullanılacak malzemeler, metropollerde pek taze olarak bulunmasa da birkaç ufak püf noktasıyla eminim yakın lezzetler yakalayabileceksiniz.

Enginar dolması özellikle yenme şekli ile favorim. Yaprakların içine doldurduğunuz iç malzemesini, yaprağı koparıp eliniz yardımıyla dişinizle sıyırarak tüketiyorsunuz.

Kişi başına bir küçük enginar yeterli oluyor.
1-2 tane küçük enginar için
Enginer Dolması İç Malzemeleri
– 100-150gr. kıyma
– 1 soğan
– 3-4 çorba kaşığı pirinç
– yarım çorba kaşığı domates salçası
– yarım çorba kaşığı biber salçası (arzuya göre)
– maydanoz, dereotu
– 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
– tuz, karabiber ve pul biber

Enginar Dolması Hazırlanışı
1- Soğanı rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince doğrayın. Bütün iç malzemesini karıştırın. Eğer iç çok sert veya yağsızsa 1-2 çorba kaşığı yağ veya su ekleyebilirsiniz.
2- Enginarın sapını kesin, eğer alt yaprakları çok sertse koparabilirsiniz. İçini iyice yıkayın. Yaprakların dışından başlayarak aralarına kıymalı içi doldurun. Tencerenin içine oturtun. Yarısına kadar su ile doldurun. 35-40 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin. İftar sofranızda afiyetle yiyebilirsiniz. Hem hafif hem de doyurucu bu yöresel lezzet, sofranıza ayrı bir tat katacak.

Kibrit Kurabiye

Kadayıf Böreği

Tacos (Meksika mutfağı)

MALZEMELER