Ciğer Panesi

1 koyun karaciğeri
1/2 bardak zeytinyağı
3 yumurta
rendelenmiş kaşar
1 bardak toz galeta
6 dal maydanoz
1 bardak un
tuz
karabiber

Ciğer yıkanır kurulanır zarı soyulur. Yarım parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir. (Dilimler enli olmasın diye bıçak yatık kullanılır) Karabiber tuz rendelenmiş kaşar peyniri serpilir unlanır. Unlanmış ciğer bu yumurtaya sokulup çıkarılır sonra da toz galetaya bulanır.
Yemekten az önce bir tavada zeytinyağı kızdırılır paneler konur. Kızaranlar kâğıt yayılmış bir kaba alınır. Sonra servis tabağına aktarılır ve maydanoz dallarıyle süslenerek servis yapılır.