İÇ PİLAV

Malzemeler :
2 bardak pirinç
3 bardak su veya et suyu
7 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy soğan
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/4 kuzu ciğeri yada 2 koyun böbreği
1 çorba kaşığı şam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
Tarçın
Yenibahar
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı :
Kuzu ciğerinin zarını soyup küçük parçalara doğrayın. Soğanı soyup doğrayın.

İçinde kızdırılmış 2 çorba kaşığı margarin olan tavaya kuzu ciğeri yada koyun böbreğini ilave ederek, az pembeleşinceye kadar arada bir karıştırarak sote edin ve ateşten alarak pilava kullanmak üzere bir tarafa bırakın.

Sonra bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin, çam fıstığı ve küçük doğranmış soğan koyarak, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Daha sonra bunlara pirinci ilave ederek kuvvetlice ateşte durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurun.

Sonra da pirinçlere, sırasıyle karabiber, tarçın, 3 bardak su, ayıklanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra da orta kuvvetteki ateşte pişirin.

Suyunu çekince kıyılmış demet dereotu ile sote edilmiş ciğerleri yağ ile birlikte katın ve yarım saat kadar dinlendirip karıştırdıktan sonra servis yapın.

Macar Çorbası

Malzemeler :

1 adet yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 adet tavuk suyu tableti
4-5 dilim salam
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Nane
Tuz

Hazırlanışı :
Yumurta ve yoğurdu bir çatalla iyice çırpın ve çorbayı pişireceğiniz tencereye aktarın. Unu ekleyip biraz su ilavesi ile incelterek, topaksız bir kıvama gelmesini sağlayın. Üzerine 4 su bardağı suyu ve tavuk suyu tabletini ilave edin.

Küçük kareler şeklinde kestiğiniz salam dilimlerini tencereye koyun. Hafif ateşte ve sürekli karıştırarak bir taşım kaynayana kadar pişirin.

Tereyağını küçük bir tavada eritin ve kırmızıbiberi ekleyin ve çorbanın üzerine dökün. Üzerine de naneyi serpin ve servis yapın.

Bahar Pastası

Malzemeler :
• Hamuru için:
• 2 su bardağı un
• ½ çay kaşığı tarçın
• 10 yemek kaşığı (150 gr) margarin ya da tereyağ
• 4 yemek kaşığı (60 gr) toz şeker
• 2 adet yumurtanın sarısı
• 1 paket vanilya

• Harcı için:

• 2 yemek kaşığı (30 gr) margarin ya da tereyağ
• 1 kg ekşi elma
• 6 yemek kaşığı (90 gr) şeker
• Limon kabuğu rendesi

• Kreması için:

• 2/3 su bardağı (100 gr) toz şeker
• 1 yemek kaşığı su
• 1yemek kaşığı vişne peltesi

Hazırlanışı :
Elmaları soyup küçük dilimlere ayırın. Tencerede margarin ya da tereyağını eritin. İçine elmaları ve limon kabuğu rendesini ekleyip elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kabı ateşten alıp şekeri ekleyin. Elmalar kabaca püre haline gelinceye kadar ezin. 10 dakika daha orta ateşte karıştırarak pürüzsüz bir hale gelinceye kadar pişirin.

Unu ve tarçını geniş bir kaba eleyip bıçakla küçük parçalara ayırdığınız tereyağı ya da margarini ekleyin. Elinizle yağı una yedirin. Toz şekeri, yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyip karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça yoğurun (Hamur kuru görünüyorsa biraz su ekleyebilirsiniz) Hamurun üzerini örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Üstünün kreması için şekeri bir kaba eleyin. Suyu ekleyerek pürüssüz ve yoğun bir hale gelinceye kadar karıştırıp kenara bırakın.

Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Hamuru 3 parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış tezgah üzerinde 20. cm’lik daireler halinde açın. Fırında 15 dakika, üstlerinin çok fazla kızarmamasına dikkat ederek pişirin. Ilınınca servis tabağına aralarına elma püresi yayarak yerleştirin. En üstteki parçayı hazırlamış olduğunuz krema ile kaplayıp servis yapın

Ispanak Dolması Tarifi

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 3
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
1 Demet ıspanak
1 Çorba kaşığı margarin
6 Adet soğan
2 Kahve fincanı dolmalık pirinç
2 Su bardağı su
300 Gr az yağlı kıyma
Birer tutam kıyılmış maydanoz,dereotu ve taze nane
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

* Ispanakları ayıklayıp güzelce yıkayın ve irilerinden yapraklar ayırın.
* Kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın ve soğuk suya atarak haşlanmasını durdurun.
* Ortasındaki damarlı kısmı atın ve bu şekilde yaprakları da ikiye bölün.
* Tencereye yağın yarısını koyup eritin,kıyılmış soğanları katın ve karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
* Pirinci katıp karışırın,içine yarım bardak su koyup 4-5 dakika pişirin.
* Tencereyi ateşten indirin ve tuz ve karabiber serpin.
* Tenceredekiler ılınınca içine nane,maydanoz ve dereotu ekleyin.
* Kıymayı da ilave edin ve karıştırın.
* Bir tahtanın üzerine ıspanak yapraklarını yayın ve her yaprağın içine yarım ceviz iriliğinde harçtan koyun.
* Yaprakları sarıp rulo haline getirin ve dolmaları üst üste bir tencereye sıralayın.
* Üzerine 2 bardak suyla yağı da koyun.
* 40-45 dakika pişirin ve ateşten alın.
* Sıcak sıcak servis yapın.

Pazı Sarması

1 Kilo pazı yaprağı
1 Adet soğan
Yarım su bardağı bulgur
300 gr kıyma
1 Çorba kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Hazırlanışı

* Ön hazırlık olarak bulgurlara sıcak su dökün ve ağzını kapatıp, bulgurların şişmesini sağlayın.
* Pazı yapraklarını sıcak suya batırıp, 1-2 dakika bekletin ve çıkarın.
* Suyunu süzün.
* Soğanı küçük küçük doğrayıp, yağda hafifçe pembeleştirin.
* Büyükçe bir kap içine küçük doğranmış soğanı, kıymayı, bulguru, salçayı, kıyılmış maydanozu, dereotunu, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve kimyonu ekleyip yoğurun.
* Pazı yapraklarına bu malzemeyi yerleştirip, sarın ve tencereye aralıksız dizin.
* Pazı sarmalarının üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyin.
* Porselen bir tabağı ters çevirip, sarmaların üzerine kapatın.
* Tencerenin ağzını örtüp kısık ateşte pişirin.
* Arzuya göre yoğurt ile birlikte servis yapın.

Fırın Torbasında Türlü

2 Adet kabak
1 Adet patlıcan
2 Adet domates
5-6 Adet sivri biber
2 Adet soğan
1 Baş sarımsak
10-15 Adet taze fasulye
Yarım tatlı kaşığı kimyon
3/4 Çay bardağı sıvıyağ
1,5 Kahve fincanı su
250 gr parça piliç eti
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Bütün sebzeleri yıkayın.
* Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
* Kabakların tüm kabuklarını soyup, kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
* Biberleri 1 santim aralıklarla kesin.
* Fasulyeleri üçe bölün.
* Soğanları küçük küçük doğrayın.
* Domateslerin kabuklarını soyup, kuşbaşı şeklinde doğrayın.
* Sarımsakların kabuklarını soyup, dövün.
* Bütün sebzeleri büyükçe bir kaba alın.
* İçine tuzu, karabiberi ve küçük doğranmış piliç etlerini ekleyip, karıştırın.
* 10-15 dakika sebzelerin sulanmasını bekleyin.
* Ardından sıvıyağı ilave ederek tekrar karıştırın.
* Yanmaz fırın torbasına sebzelerin tamamını doldurun ve torbanın içine 1,5 kahve fincanı su ilave edin.
* Torbanın kendi teli ile ağzını baylayın.
* Torbayı yatık olarak çelik tencereye yerleştirin.
* İçine 1 parmak kalınlığında olacak şekilde su doldurun.
* Torbanın üst kısmına bıçakla bir delik açın.
* Tencerenin kapağını örterek kısık ateşte pişirin.
* Sosu ile birlikte servis yapın.

Avokadolu Deniz Mahsulleri Salatası

2 Adet avokado
150 gr kalamar
10 Adet istiridye
10 Adet iç midye
150 gr beyaz balık eti
4-5 Dal maydanoz
4-5 Dal dereotu
4 Adet yeşil zeytin
2 Adet haşlanmış yumurta
1 Adet limon suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Cherry domates
Roka ve salata yaprakları
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Avokadoları soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
* Kalamarları haşlayın.
* Balık eti, istiridye ve midyeleri tavada pişirin.
* Dereotu ve maydanozları incecik kıyıp, yeşil zeytinleri incecik doğrayın.
* Avokado hariç tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırıp, tuz ve karabiber serpin.
* Zeytinyağını ekleyip, en az 3 saat dinlendirin.
* Servis yapacağınız zaman avokadoyu ilave edin.
* Salata, roka yaprakları, cherry domates ve haşlanmış yumurta ile süsleyip servis yapın.

Pratik Kumpir Nasıl yapılır?

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 3
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
1 Kg patates
3 Çorba kaşığı tereyağı
3 Adet sosis
1 Kangal sucuk
200 Gr mısır
200 Gr bezelye
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı

* Bir kg patates soyup, halka biçiminde doğrayın.
* Tuzlu suda haşlayıp, suyunu süzün.
* Bir çatal ya da patates ezme aracı kullanarak patatesleri püre haline getirin.
* 3 çorba kaşığı tereyağını ve dilediğiniz miktarda tuzu ekleyip, iyice karıştırın.
* Patates püresini yağlanmış fırın kabına alın.
* Sucuk ve sosisleri küçük küçük doğrayın.
* Patates püresinin üzerine yayın.
* Haşlanmış mısır ve bezelyeyi serpiştirin.
* En üste de rendelenmiş kaşar peynirini dağıtın.
* Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında peynirler eriyene kadar pişirin.
* Dilerseniz mayonez ve ketçapla tatlandırıp, servis yapın.

Üç Katlı Salata

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 10
Yöntem
5 Adet havuç
4 Adet pancar turşusu
5 Adet patates
1 Demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 Adet limon suyu
1 Çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

* Havuçları ve pancar turşusunu rendeleyin.
* Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
* Taze soğanları doğrayın ve maydanozları ince ince kıyın.
* Havuçlara ve patateslere limon suyu ile 1 çay bardağı zeytinyağını ilave edrek karıştırın.
* Salatanın üç katlı olması için ; bir kaba pancarı yerleştirin.
* Üzerine taze soğan ve maydanozu koyun, patatesleri döşeyin.
* Üzerine tekrar taze soğan ve maydanoz koyun, havucu döşeyin.
* Üzerine tekrar dan pancar ardından taze soğan, maydanoz ve patates döşeyin.
* Üzerine tekrar taze soğan ve maydanoz koyun, havuç döşeyin.
* Servisten önce kabı tepsiye ters çevirip çıkarın, etrafını limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.