Un Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 tavuk göğsü veya iki tane but
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
Tuz
Sıcak su

Üzeri için:

1 yemek kaşıgı tereyağı
Kırmızı toz biber

Un Çorbası Tarifi Yapılışı

Herkese mutlu pazarlar.
Harika çok lezzetli bir çorba tarifim var. Havuçlu patates çorbası gibi bu da favori çorbanız olacak. Mutlaka deneyin.
Tavuğu suda haşlayalım ve küçük parçalara bölelim. Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alıp eritelim .Üzerine unu ekleyip hafif kavuralım. Salçasını ve baharatlarını katıp karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Beş dakika soğumasını bekleyelim. Tavuğu ve suyunu, ve sıcak suyu ilave edip sürekli karıştıralım ki topak topak olmasın. 10 dk. Kaynatıp ocağın altını söndürelim. Terayağını kızdırıp içine kırmızı toz biber katalım bunu pişmiş çorbamızın üzerine döküp karıştıralım. Mis gibi çorbamız hazır. Afiyet olsun.

İtalyan mutfağının en lezzetli çorbalarından biri olan Minestrone çok pratik ve hafif bir sebze çorbası. Mevsime göre elinizde olan her sebzeyi kullanabileceğiniz bu çorbanın için isterseniz makarna, isterseniz ince bulgur ve haşlanmış kuru fasulye de ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz.

Malzemeler 4 Kişilik

Havuç, kereviz sapı, kabak, pırasa, patates
2 soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı haşlanmış kuru fasulye
Yarım su bardağı makarna veya isteğe göre 1 çay bardağı ince bulgur
Tavuk ya da et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

Önce tüm sebzeleri hepsi eşit büyüklükte olacak şekilde küp küp doğrayın.

Zeytinyağını bir tencereye dökün, soğan ve sarımsakları kavurun.

Kereviz saplarını ekleyin ve 1-2 dakika çevirin.

Havuç, pırasa, kabak ve patatesi ekleyin.

Domates salçasını ilave edin, karıştırın.

Tavuk ya da et suyunu ilave edin ve kaynayana kadar kapağı kapatın.

Fokurdamaya başladığında altını kısın ve içine bulgur, makarna ve fasulyeyi ekleyin.

2-3 dakika daha kaynamasını bekleyin ve tuzu, karabiberini ekleyin.

Çorbanızı fesleğen yaprakları, biraz daha sarımsak ve zeytinyağıyla süsleyebilirsiniz.

Malzemeler 8 Kişilik

¼ adet karnabahar
¼ adet brokoli
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Karnabahar ve brokoliyi yıkayıp 10 dakika haşlayın.

Suyunu süzüp kenara alın.

Unla sıvı yağı kavurun.

Tencerenin yarısına kadar su ilave edip kaynamasını bekleyin.

Haşlanmış brokoli ve karnabaharı ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Sebzeleri blender ile ezin.

Tekrar ocağın üstüne alın. Sütü, tuzu ve kırmızı pul biberi ekleyip bir taşım kaynatın.

Kat kat kreplerin arasında nefis çilekli krema! Krep Pasta çay saatlerinizin yıldızı olacak

Malzemeler 6 Kişilik

15 adet krep
1 paket krem peynir ( ya da süzülmüş labne)
1 paket pudra şekeri (100 gr)
1 paket krem şanti
160 ml süt
6 adet çilek
100 gram frambuaz

Hazırlanışı

Krem peyniri ve pudra şekerini çırpın. Krem şanti ve sütü de ekleyin, kıvam alana kadar çırpın.

Kremadan yarım bardak kadarını bir sıkma torbasına alın.

Çilek ve ahududuları rondodan geçirin, kalan kremaya ekleyin ve çırpın.

Kreplerin arasına meyveli kremadan sürün. Üzerini ayırdığınız krema ve meyvelere ile süsleyin. Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

Özellikle diyetine dikkat edenler için öğün yerine geçen salatalar, hem doyurucu, hem de sağlıklı seçeneklerdir. Ama salataları genellikle yaz aylarıyla örtüştürürüz. Bunda kışın canımızın sıcak yiyecekler çekmesi de etkili olur. Oysa kış sebzeleriyle de harika salatalar hazırlayabilir, bunları güzel soslarla daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Önce kış sebzelerini hatırlayalım: Karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası, pırasa, ıspanak, kereviz, lahana, kırmızı turp, kuşkonmaz, yer elması, havuç… İşte bu birbirinden sağlıklı ve besleyici sebzeler, kış salatalarınızı renklendirecektir. Üstelik bu sebzelerin bazılarını haşladıktan veya ızgara yaptıktan sonra ılıkken tüketip içinizi ısıtmanız da mümkün. Haşlanmış bulgur ve buğday ile bol enerji verecek ceviz, badem, kuru üzüm gibi kuru yemişleri de kış salatalarınızda sıklıkla kullanabilirsiniz.

İşte birkaç pratik öneri:

Karnabahar, brokoli ve Brüksel lahanasını suda veya buharda haşlayın. Ilındıktan sonra üzerlerine biraz doğal tuz serpip, limonlu ve zeytinyağlı bir sos ile tatlandırın. Hardal ve zeytinyağını karıştırarak elde ettiğiniz farklı bir sosu da tercih edebilirsiniz.
Karnabahar ve brokoliyi, küçük parçalara bölün. Salça, yoğurt, zeytinyağı, tuz ve karabiberden oluşan sosa bulayıp döküm bir tavada ızgara yapın. Servis tabağına alıp üzerlerine tuz ve karabiber serpin, biraz zeytinyağı gezdirin. İsli peynir ve zeytinlerle süsleyip tüketin.
Kış meyvelerini de kullanabileceğiniz bir salataya ne dersiniz? 1 su bardağı ince bulgurun üzerine sıcak su döküp süzün ve şişmesini bekleyin. Kereviz ve ayvayı rendeleyin. Bir miktar cevizi iri parçalara bölün. Nar taneleri de ekleyip tüm malzemeyi karıştırın. Tuz ve karabiber ilave edip üzerinde limonlu ve zeytinyağlı sos gezdirin.
Biraz pilavlık bulgur haşlayın. Rokaları iri parçalara bölüp haşlanmış bulgurla karıştırın. Üzerine limonlu ve zeytinyağlı sos dökün, bol miktarda lor peyniriyle süsleyin tüketin.
Kuşkonmazı hafifçe haşlayın. 1-2 kaşık zeytinyağında şeritler halinde kesilmiş yeşil soğanlarla birlikte soteleyin. Servis tabağına alıp üzerine bolca parmesan peyniri serpin.
Kereviz ve elmaları kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kuru üzüm ve iri dövülmüş cevizi yoğurtla karıştırın. Yoğurtlu karışımı kereviz ve elmaların üzerine dökün.
Karışık yeşil salatalarınızı rendelenmiş havuç, kereviz ve turp, küçük parçalara bölünmüş karnabahar ve brokoli gibi sebzelerle renklendirin. Ceviz ve kuru üzümlerle lezzet dozajını artırın.

Malzemeler 4 Kişilik

1 adet kereviz
1 adet ayva
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı limon suyu
½ su bardağı nar tanesi
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığız zeytinyağı
2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

İnce bulguru bir kaba koyun, üzerine sıcak su döküp suyunu süzdürün ve kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.

Kerevizin ve ayvanın kabuklarını soyun rendeleyin.

Bulguru, kerevizi, ayvayı, iri dövülmüş cevizi, tuzu ve karabiberi karıştırın.

Zeytinyağı ve limon suyunu dökün.

Narla süsleyip servise sunun.

Malzemeler 2 Kişilik

2 dilim pancar
1 çay bardağı bezelye
½ adet turp
1 adet bebe havucu
½ adet marul
¼ adet kuzukulağı
4-5 dal taze kekik
2-3 adet çilek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Tüm sebze, meyve ve otları yıkayın.

Pancarı ve bezelyeyi haşlayın.

Pancarı küp şeklinde doğrayın.

Turp ve bebe havucunu soyma bıçağıyla soyduktan sonra şeritler halinde kesin.

Marulu ve kuzukulağını doğrayın.

Taze kekiğin yapraklarını ayırın.

Tüm malzemeyi zeytinyağı ve limonu da ekleyerek bir kapta harmanlayıp salata tabağına alın.

Dilimlediğiniz çilekler ve taze kekik dallarıyla süsleyin.

Malzemeler 4 Kişilik

1 paket fırın makarna
2 yemek kaşığı sıvıyağ
İçi için 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 yemek kaşığı margarin
4 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz
kolay olsun diyenlere 1 paket hazır beşamel sos ve 3,5 su bardağı süt

Hazırlanışı

Makarnaları ikiye bölün, derin bir tencereye bol su ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Makarnaları çok yumuşamayacak şekilde haşlayın (ben neredeyse 8-10dk. haşlıyorum).

Haşladığınız makarnaları süzerek soğuk sudan geçirin ve süzülmesi için süzgeçte bekletin.

Beşamel sos için margarini ve unu tencerede koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun (olunca mis gibi kokacaktır). Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırın (varsa blendır yada mikserde harika olur.)

Sos koyu bir kıvam alınca ocaktan alın. Geniş bir kapta makarna, beşamel sos ve 2 su bardağı kaşar peynirini karıştırın ve hemen fırın kullanacağınız kaba alın.(Ben porselen fırın kabı tercih ediyorum ama borcamda güzel oluyor.)

Üzerine 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini döşeyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.