Author Archives: admin

Ispanaklı Piliç Sarması

Ispanaklı Piliç Sarması

Malzemeler:

2 Adet piliç göğsü
1 Adet soğan
250 gr ıspanak
1 Adet havuç (haşlanmış)
1 Çorba kaşığı margarin
3-4 Çorba kaşığı un
3-4 Çorba kaşığı galeta unu
1 Adet yumurta
1 Su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayıp, bol suda yıkayarak küçük küçük doğrayın.
Soğanı margarinle pembeleştirin ve içine ıspanakları ilave edip kavurun.
Tuz ve karabiber ekleyip, ateşten alın.
Piliç göğsünü iyice döverek, inceltin.
Tuz ve karabiber serpin.
Dövülmüş etlerin üzerine ıspananaklı harcı yayın.
Ortasına yarıdan kestiğiniz haşlanmış havucu yerleştirin.
Piliç göğsünü rulo yaparak sarın.
Kürdanla iki ucunu birleştirin.
Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayıp çıkartın.
Sıvıyağda arkalı önlü kızartarak servis yapın

Zencefilli Patlıcan Ezmesi (4 Kişilik)

Zencefilli Patlıcan Ezmesi (4 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg patlıcan, sapları alınmış
175 ml yoğurt
1 diş sarmısak, ezilmiş
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber
Maydanoz, süslemek için

Hazırlanışı:

Fırını 200 C’ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin.
Patlıcanları fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün ve hafifçe sıkarak acı suyunu akıtın. Kabuklarını soyup patlıcanın içini soğumaya bırakın.
Patlıcanları, yoğurdu, sarmısağı, şekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi blender’da karıştırın. 1 veya 2 kaseye koyup 2-3 saat buzdolabında tutun.
Servis etmeden önce maydanozla süsleyin.
SERVİS ONERİLERİ: Ezmeyi küçük pide, salatalık, biber, vs. ile servis edin.

Mercimekli Tavuk

Mercimekli Tavuk

Kullanılacak Malzeme

1 adet tavuk
1.5 bardak yeşil mercimek
1/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tane irice doğranmış soğan
1 çay kaşığı biberiye
4 çorba kaşığı un
8 çorba kaşığı margarin
2 bardak süt
nane
karabiber,tuz

Yapılışı

Tavuk, tuz, karabiber (taze karabiber kullanılırsa 1-2 tane yeterli olacaktır.) ve 5 bardak suyu bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişince suyunu süzün. Soğuduktan sonra derisini yüzüp, kemiklerini çıkararak, ince ve uzun parçalar halinde dilimleyin.

Mercimekleri 3 bardak su ile 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, süzün. 2 çorba kaşığı margarini eritip, soğanı da ekleyerek hafifçe kavurun. Soğanların olduğu tencereye mercimekleri, tuzu, biberi ve 1 buçuk bardak tavuk suyunu ekleyin, kapağı kapatın ve orta sıcaklıkta mercimekler yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika pişirin. Mercimeği ve tavukları, yağladığınız sıcağa dayanıklı bir kaba kaba boşaltın.

Başka bir kapta 5 çorba kaşığı margarini eritin. Un ekleyip, hafif ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pembeleştirin. Sütü ekleyin. Karışımı koyu kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Peynirin yarısını ekleyip, eriyinceye kadar karıştırın. Karabiber, ve biberiye katın. Sosun koyuluğunu tavuk suyu ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Sosu ve kalan peyniri, tavuk ve mercimeklerin üzerine dökün. 30 dakika 180ºC’deki fırında pişirip, servis yapın.

Nohutlu Tabbule

Nohutlu Tabbule

alzemeler:

  • yarım su bardağı ince bulgur
  • 1,5 su bardağı doğranmış maydanoz
  • 1 demet taze soğanın beyaz kısımları, doğranmış
  • 1 büyük domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
  • 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane
  • 1 kutu (465gr) konserve nohut, suyu süzülmüş
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • yarım tatlı kaşığı toz kimyon
  • tuz, karabiber
  • bir göbek marul

Hazırlanması:

  1. Bulguru yayvan bir kaba alıp üzerine geçecek kadar soğuk su ilave edin. 10 dakika sonra suyunu süzüp mutfak havlusu ile bulgurları iyice kurulayıp bir çatal ile karıştırın.
  2. Maydanozu, soğanları, domatesi, naneyi, nohutu, zeytinyağını, limon suyunu ve kimyonu ekleyin. Tuzu ve karabiberi serpin. Tadını kontrol edip gerekirse limon suyu ilave edin.
  3. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında 2 saat bekletin. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirip marul eşliğinde sunun.

Kereviz Pane (4 Kişilik)

Kereviz Pane (4 Kişilik)

Malzemeler:

1 Kg. iri Kereviz
100 gr. Un (2/3 su bardağı)
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Tuz, Karabiber
2 Adet Yumurta
60 gr. Galeta Unu (1/2 su bardağı)
3-4 Dilim Limon
60 gr. Rendelenmiş Kaşar Peyniri
150 ml. Sıvı Yağ (2 çay bardağı)

Hazırlanışı:

Kerevizleri soyun, ikiye bölün, 1 cm. kalınlığında parçalar halinde dilimleyin.
Tuzlu ve limonlu suda limon dilimlerini de ilave ederek 15 dakika haşlayın.
Soğuk suya tutup süzün. Kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiber serpin.
İlk önce una, sonra çirpilmiş yumurtaya, en son galeta ununa ve peynir rendesine bulayin.
Sıvı yağı orta ateşte ısıtın ve kereviz dilimlerini bu yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine çıkartın.
Sosla veya garnitür olarak yemek yanında servis yapın.

Tavuklu Patates Salatası

Tavuklu Patates Salatası

Kullanılacak Malzeme

1 adet tavuk göğsü (haşlanmış)
3 orta boy patates
2 tatlı kaşığı mayonez
1 büyük kase yoğurt
5 yaprak kıvırcık salata
1 diş sarımsak
tuz
karabiber

Yapılışı

Haşlanmış tavukları iyice küçülecek kadar didikleyin, patatesleri iyice haşladıktan sonra iyice ezin yoğurdu mayonezle karıştırın tuzu isteğe göre sarımsağı ilave edin karabiberi bolca dökün (bu salataya tadını veren tavuğun karabiberli oluşudur) bir tarafta marullari ince ince kıyın, didiklediğimiz tavuğu yoğurt mayonez karışımının içine dökün, marulları ilave edin, iyice yoğurdu yedirin ve ardından patatesleri ekleyin, tekrar karıştırdıktan sonra üzerini bir kaşık yardımıyla düzleştirerek şekillendirin ve en son aşamada üzerine karabiber serpiştirin.

Fırında peynirli ekmek

Fırında peynirli ekmek

Malzemeler
6 Dilim Ekmek
1 Çorba kasigi Margarin
1 Su Bardagi
Beyaz Peynir
1 Su Bardagi Kiyilmis
Maydanoz
1 Adet Yumurta
Kirmizibiber

Yapilis Tarifi
6 dilim ekmegi ortadan ikiye kesin. Üzerlerine 1 çorba kasigi margarini sürün. 1 su bardagi beyaz peyniri, 1 su bardagi kiyilmis maydanoz ve 1 adet yumurtayi karistirin. Kirmizibiber ekleyin.
Hazirladiginiz karisimi ekmeklerin üzerine sürün. Önceden isitilmis 180 derecelik firinda 10 dakika kizartip, servis yapin

Kremalı patatesli bonfile

Kremalı patatesli bonfile

Malzemeler
4 Adet (160 gr.)
Bonfile
1 kg. Taze
Patates
1 dl. Çiğ Krema
4 Diş Sarmısak
1 kg. Tatlı
Kırmızı Biber
1 dl. Beyaz Şarap
Zeytinyağı
Tuz, Taze Çekilmiş Karabi

Yapilis Tarifi
Kırmızı biberleri közleyip soyun ve blender’da püre haline getirin. Ufak bir tencerede biber püresini ve beyaz şarabı kısık ateşte, yavaşça çektirin. Sos kalınlaştığı zaman ateşten alın.
Patatesleri yıkayıp çok ince dilimleyin. Mutfak robotunuz varsa işiniz çok kolaylaşır. Patates dilimlerini ince kıyılmış sarmısak, krema, tuz ve biberle karıştırın. Patatesi fırına giren bir kaba dizip alüminyum folyo ile kapatın. Sıcak fırında 30-40 dakika üstü kapalı pişirdikten sonra folyoyu çıkarıp 10 dakika daha pişirin.
Bonfıleleri az yağlı kızgın tavada istediğiniz dereceye göre pişirin. Servis tabağına patatesleri yerleştirin. Bonfileleri ince dilimleyip patateslerin üzerine yerleştirin. Etrafını biber püresiyle süsleyin ve servis yapın

Tavuklu zarf böreği

Tavuklu zarf böreği

3 Yufka
3 Yumurta
1 Yumurta Sarısı
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
İç Malzemesi:
1 Tavuk Göğüs Eti
100 gr Ceviz İçi
Karabiber , Tuz
HAZIRLANIŞI :
Bir kapta 3 yumurta ve sıvıyağı boza kıvamına gelinceye kadar çırpın.Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın.Yumurtalı karışımın bir kısmıyla yufkayı ıslatın.
Diğer yufkayı üzerine yayın ve tekrar ıslatın.Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayıp yufkanın yuvarlak kenarlarını ortada birleştirerek kare şekli verin.
Diğer tarafta tavuğu haşlayın.Etlerini küçük parçalara bölün.Kıyılmış ceviziçi,tuz ve karabiberle harmanlayın.
Kare haline gelen yufkanın üzerine tavuklu harcı yayın.Karşılıklı dört köşeyi üst üste bindirmeden ortada birleştirerek zarf şekli verin.
Tepsiye yerleştirerek keskin bir bıçak yardımıyla yufkaları zedelemeden kat yerlerinden eşit üçgen parçalara bölün.Üzerine yumurta sarısı sürerek orta ısıdaki fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.Dilerseniz üzerine çörek otu da serpebilirsiniz.