Malzemeler

1 Su bardağı nohut
1 Kilo bamya
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
1 Adet limon
1 Adet sarımsak
1 Çorba kaşığı salça
2.5 Kahve fincanı margarin
1 Su bardağı su
2 Adet soğan
1 Tatlı kaşığı karabiber
4 Tatlı kaşığı tuz
Nohudun haşlanma süresi 40 dakika

Hazırlanışı

* Akşamdan 1 Su bardağı nohudu, 2 tatlı kaşığı tuz ve yeterince su ile ıslatın.
* Düdüklü tencerede 40 dakika haşlayıp suyunu süzün.
* Bamyaların sap kısmını huni veya yuvarlak kesip temizleyin.
* Eti 1 su bardağı suda 20 dakika haşlayın.
* Haşlanmış etleri delikli kepçe ile çıkarıp et suyunu ayırın.
* Bir tencerede margarini eritip doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsağı kavurun.
* Soğanlar pembeleşince haşlanmış et ve salçayı ilave edip 5-10 dakika daha kavurun.
* Bamyaları yıkayıp tuz, karabiber ve nohutla birlikte tencereye ekleyin.
* Ayırdığınız et suyunu da ilave edip 20 dakika orta ateşte pişirin.
* Piştikten sonra servis yapın.

Malzemeler

6 Adet iri patates
1 Adet havuç
3 Adet kereviz
2 Dal taze soğan
1 Kase konserve bezelye
4-5 Dal dereotu
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 Adet kesme şeker
1 Kahve fincanı su
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı kırmızı pulbiber
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Havuç ve kerevizleri temizleyip, küçük küpler halinde doğrayın.
* Taze soğanları temizleyip, ince ince kıyın.
* Bezelyenin suyunu süzün.
* Dereotunu kıyın.
* Patatesleri iyice yıkayıp diri kalacak şekilde haşlayın.
* Kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
* İçlerini kaşıkla oyarak çıkarıp sepet şekline getirin.
* Patates içlerini küp küp doğrayın.
* Patates sepetlerini tencereye dizin.
* Zeytinyağını tavada kızdırıp taze soğanı sote edin.
* Kereviz ve havuçları ekleyip kavurun.
* Küp şeklinde doğradığınız patates içileri, bezelye, tuz, karabiber ve suyu ilave edip kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin.
* Hazırladığınız karışımı patates sepetlerine doldurun.
* Üzerine dereotu serpin.
* 1 tutam tuz serpin.
* Tavada kalan suyu, limon suyu ve şekeri ekleyip pişirin.
* Soğuyunca kırmızı pulbiber serpip servis yapın.

Malzemeler

1 Kilo taze fasulye
4 Adet yumurta
2 Adet kuru soğan
3-4 Adet sivri biber
6 Çorba kaşığı tereyağı
Aldığı kadar un
Tuz

Hazırlanışı

* Fasulyeleri ayıklayıp, akiye kesin.
* Tuzlu suda haşlayıp, süzün.
* Doğranmış soğan ve biberi, 3 çorba kaşığı tereyağında kavurun.
* Fasulyeyi ekleyip, kavurmaya devam edin.
* Yumurtaları çırpıp, krep hamuru elde edene kadar un ve biraz tuz ilave ederek karıştırın.
* Kalan tereyağını teflon tavada eritip, karışımdan kepçe ile alarak krep şeklinde iki taraflı kızartın.
* Küçük küçük kesip, fasulyeli karışımla karıştırın.

Malzemeler

1 Kilo patlıcan
1 Adet havuç
1 Adet kabak
1 Adet patates
2 Adet sivri biber
1 Kase bezelye
200 gr sotelik doğranmış tavuk eti
Yarım demet dereotu ve maydanoz
Tuz, kekik, kırmızı pulbiber, karabiber
1 Kase sarımsaklı yoğurt veya 100 gr kaşar peyniri rendesi
Kızartmak için ayçiçek yağı
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

* Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin ve bol suyla yıkayın.
* Ayçiçek yağında önlü arkalı kızartın.
* Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritin.
* Tavuk etlerini kızdırdığınız yağın içene atın ve renkleri değişene dek soteleyin.
* Küp küp doğranmış havuç, kabak, patates, ufak doğranmış sivri biber ve bezelyeyi ekleyin.
* Ateşte 5 dakika soteleyin.
* Tencerenin kapağını kapatıp, hiç su koymadan sebzeleri 10 dakika daha pişirin.
* İçine maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı pulbiber ekleyip karıştırın.
* Patlıcanları tepsiye alıp, ortalarını açın ve hazırladığınız içle doldurun.
* 1 Çorba kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile ezin.
* Patlıcanların olduğu tepsiye dökün.
* üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
* 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
* Arzuya göre sarımsaklı yoğurt veya kaşar peyniri rendesi ile servis yapın.

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 80 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
4 Adet tazee iri boy patates
100 gr otlu peynir veya rokfor peyniri
8 Adet ceviz içi
8 Adet adaçayı veya nane yaprağı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Kıyılmış maydanoz

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 3
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
750 gr dana veya koyun kuşbaşı
2 Çay bardağı arpa şehriyesi
5-6 Dal taze soğan
3 Adet yeşil biber
3 Adet domates
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı tozşeker
1.5 Su bardağı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Soğan ve biberleri ayıklayıp yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın.
* Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin.
* Tencerede 2 çorba kaşığı yağı kızdırıp etleri ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun.
* Soğan ve biberleri ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun.
* Suyunu çekince domates, tuz, karabiber, tozşeker ve üzerini örtecek kadar su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin (gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz).
* Kalan yağ ile şehriyeyi kavurun.
* 1.5 su bardağı su ve tuz ekleyin.
* Şehriyeler tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
* Şehriyeyi güvecin dibine yayın ve ortasına etleri yerleştirin.
* 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

Mantar Ograten

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 1
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 1
Yöntem
10-15 Adet mantar
1 Adet domates
1 Adet sivribiber
40 Gr kaşar peyniri
Tuz, karabiber ve kekik (isteğe bağlı)
NOT : Malzemelerini çoğaltarak 4-6 kişilik de yapabilirsiniz.

Hazırlanışı

* Mantarları ince ince, domatesi küp şeklinde ve biberi halka halka doğrayın.
* Tuz, karabiber, kekik ilave edin ve karıştırın.
* Karışımı tek kişilik güveç kabına doldurun.
* Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
* Önceden ısıtılmış 230 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin.
* Sıcak servis yapın.

Güveçte Çinekop

6 kişilik
1 kg orta boy çinekop
4 adet domates
1 kg haşlanmış mantar
4 adet dolmalık biber
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz

Temizlenmiş ve bol suyla yıkanmış çinekopların suyunu süzün. Çinekopları hafifçe yağlanmış güvece dizin. Kabukları soyulmuş ve halkalar halinde doğranmış domatesleri mantarları ve dolmalık biberleri çinekopların üzerine dizin. Sıvıyağı üzerlerine gezdirip tuz serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Sıcak servis yapın.