Antep Usulü Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

8 adet kuru patlıcan
6 adet kuru biber (ben acılı ve tatlılı yaptım)
1 su bardak yıkanmış pirinç
1/2 (yarım) çay bardak zeytin yağ
1 baş büyük boy kuru soğan ince doğranmış
3 diş sarımsak ince doğranmış
1 yemek kaşık salça ( biberle tomates karıştırdım)
1 çay kaşık kara biber ve tuz.

Antep Usulü Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi Yapılışı

Az malzeme ile enfes bir tat mutlaka bu tarifi birde bu şekil deneyin.

Tencereye 1 litre su kaynatılır ve kuru dolmalar konulur (size tavsiyem patlıcan ve biberler ayrı kaynatılsın çünkü biber çok acı ise patlıcanlara bulaşmasın tercihe göre veya birde kaynatabilirsiniz. )
3 dakika yumşayıncaya kadar kaynatın ve 2 dakika haşladıktan sonra oçaktan alıyoruz.
suyundan süzüp bir kenara bırakıyoruz.
Tencereye zeytin yağ konulur ve hemen ardından ince doğranmış soğan, sarımsak konulur kavrulur daha sonra pirinç ve salça konulur kavurmaya devam edilir.
En son kara biber ve tuz ilave edilir karıştırılır.
1 su bardak su ilave edildikten sonra kısık ateşte su çekinceye kadar pişirilir.
Ocağın altını kapattıktan sonra 10 dakika ağzı kapalı dinlensin.
Dolmaları doldurup 1 parmak eksik doldurulur, parmalarımızla bastıralım ki ağızları dağılmasın. tencereye dizelim.
1 veya 1 buçuk su bardağı su ilave edelim .
Dolmalarımızın üzerine kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Servis yapmadan önce bir 10 dakika tencerede dinlendirilir.