Malzemeler

600 gram
bamya
1 adet orta boy
soğan
3 adet büyük boy
domates
5 yemek kaşığı
zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı
domates salçası
1/2 yemek kaşığı
biber salçası
1/2 adet
limonun suyu
1 çay kaşığı
pul biber
2 çay kaşığı
tuz
1 küp
kesme şeker
1,5 su bardağı
sıcak su

Nasıl Yapılır?

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.

Bir bıçak yardımıyla bamyaların baş kısımlarını çok derine inmeden temizleyin. Ayıkladığınız bamyaları iyice yıkayın.

Orta boy bir tencerenin içerisine zeytinyağı, salça ve soğanları alın. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun.

Ardından küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin. Karıştırıp, kapağını kapatın.

Domatesler hafif erimeye başladığında bamyalarınızı ilave edin. Yavaşça karıştırın, tuz, limon suyu ve şekeri ekleyin.

Malzemelerin üzerine son olarak su ilave edin ve orta ateşte pişmeye bırakın.

Piştikten sonra sıcak ya da soğuk bir biçimde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Bamyanızı soğuk bir şekilde servis edecekseniz üzerine zeytinyağı gezdirebilir, taze kıyılmış dere otu serpebilirsiniz.

Malzemeler

1 kilogram
taze barbunya
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
orta boy kuru soğan
2 diş
sarımsak
1 adet
büyük boy patates
2 adet
orta boy havuç
2 adet
orta boy domates
2 su bardağı
sıcak su
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
toz şeker
1 çay kaşığı
tuz

Servisi için:
1/4 demet
maydanoz
1 adet
taze sıkılmış limon suyu (arzuya göre)

Püf Noktası

Direkt olarak haşlamadan pişirebileceğiniz taze barbunyayı kısa bir süre haşlamanız lezzetini daha da arttıracaktır.Kuru barbunya kullanmayı tercih edecekseniz; bir gece önceden suda bekletip süzdüğünüz barbunya tanelerini duru suda haşlayın. Sonrasında zeytinyağlı hazırlığında kullanın.
Pişirme Önerisi

Pişirme işleminde düdüklü tencere kullanmayı tercih ederseniz daha kısa sürede barbunya pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?

Kabuklarını ayıklayıp bol suda yıkadığınız barbunyaları üzerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte 10 dakika kadar haşlayın.

Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları ayıklayın, lezzet vermesi için bütün olarak bırakın. Kabuğunu soyduğunuz patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendeleyin.

Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş soğan ve sarımsakları katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin. Patates ve havuç küplerini katıp kısa süre kavurun.

Hafif renk vermesi için domates salçası ve rendelenmiş domatesleri katıp kısık ateşte pişmeye bırakın.

Haşlanmış barbunyayı süzüp tencereye alın. Toz şeker, tuz ve sıcak suyu ekledikten sonra kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.

Ocaktan aldığınız barbunyayı kapağı kapalı tencerede oda ısısına gelene kadar dinlendirin.

Sonrasında derin bir servis kabına aktardığınız barbunyayı; arzuya göre üzerine gezdirdiğiniz sızma zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

300 gram
asma yaprağı
1 adet
limon
4 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı
sıcak su

İç harcı için:
6 yemek kaşığı
zeytinyağı
3 adet orta boy
kuru soğan
1,5 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
sıcak su
1 yemek kaşığı
dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı
kuş üzümü
1 çay kaşığı
karabiber
1 çay kaşığı
yenibahar
1/2 çay kaşığı
tarçın
1 adet
kesme şeker
1 çay kaşığı
tuz

Püf Noktası

Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın.Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.
Pişirme Önerisi

Yemeği pişirirken üzerine porselen tabak kapatarak buharlı bir şekilde düzgünce pişmesine yardımcı olursunuz.
Nasıl Yapılır?

Sarmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Soğanları renk alana kadar kavurun.

Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kısık ateşte kavurun.

Ardından sırasıyla; dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.

Salamura asma yapraklarını bir servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.

Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.

Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.

Sıcak suyu ve zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın.

Hazırladığınız sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

5 adet
orta boy kabak
1 adet
orta boy kuru soğan
3 diş
sarımsak
4 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
büyük boy domates
1/2 tatlı kaşığı
biber salçası
2 yemek kaşığı
pirinç
2 su bardağı
sıcak su
1 çay kaşığı
tuz
1/2 çay kaşığı
karabiber
1/2 tatlı kaşığı
nane

Servisi için:
1/2 demet
dereotu

Püf Noktası

Yemeği sulandırmaması için kabakların çekirdekli kısımlarını yemek hazırlığında kullanmayın. Ayrıca rendelediğiniz kabaklarla birlikte mücver hazırlığında kullanabilirsiniz.Arzuya göre kabakları yarım ay şeklinde doğrayın. Tencereye tek sıra halinde dizip pişirin.
Pişirme Önerisi

Salça yerine mevsiminde ve sulu rendelenmiş bol domates kullanmayı tercih edebilirsiniz.Pirinç yerine bulgur kullanabilir arzuya göre sade olarak da pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?

Bol suda yıkayıp uç kısımlarını kestiğiniz kabakların kabuklarını kazıyın, arzuya göre tamamen soyun. Uzunlamasına dört eşit parçaya böldüğünüz kabakları iri küpler halinde doğrayın.

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küçük küpler halinde kesin.

Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Soğan ve sarımsakları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Domates küplerini ve biber salçasını ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirin.

Doğranmış kabakları tencereye alıp tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak suyu üzerlerine gezdirin.

Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz pirinçleri katın. Kabak yemeğini, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.

Pirinçler açılıp fazla suyunu çektiğinde kuru nane ekleyip kapağını kapattıktan sonra ocaktan alın.

Oda sıcaklığında ılık bir hal alan kabak yemeğini incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Zeytinyağlı kabak yemeğini önceden hazırlayıp soğuttuktan sonra da servis edebilirsiniz.

Malzemeler

100 gram
oda sıcaklığında tereyağı
1 adet
yumurta
1/2 su bardağı
sıvı yağ
1/2 su bardağı
yoğurt
1 paket
kabartma tozu
1 paket
vanilya
2 su bardağı
un

Üzeri için:
1 su bardağı
irmik

Şerbeti için:
2 su bardağı
toz şeker
2,5 su bardağı
su
1 yemek kaşığı
limon suyu

Nasıl Yapılır?

Şerbeti hazırlamak için:

2 su bardağı şekeri ve 2,5 su bardağı suyu bir tencereye alarak kaynatın.

Üzerine limon suyunu ekleyip birkaç dakika kaynadıktan sınra ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlamak için:

Tereyağı, sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu bir kaba alarak güzelce karıştırın.

Geri kalan malzemeleri üzerine ekleyerek yoğurun ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak parmak şekli verin ve irmiğe bulayarak tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılımış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

5 dakika kadar dinlendikten sonra soğuyan şerbeti üzerlerine dökün.

Şerbeti ara ara tatlıların üzerine gezdirerek dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Servis Önerisi

Üzerlerini Hindistan cevizi rendesi ile süsleyebilirsiniz.

Malzemeler

1/2 su bardağı
sıvı yağ
10 yemek kaşığı
tereyağı
(eritilmiş)
1/2 su bardağı
süt
1/2 su bardağı
ılık su
1 adet
yumurta
10 gram
instant maya
1 tatlı kaşığı
tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 yemek kaşığı
toz şeker
3,5-4 su bardağı
un
150 gram
kaşar peyniri
(rendelenmiş)

Üzeri için:
2 yemek kaşığı
pekmez
1 yemek kaşığı
su
3 yemek kaşığı
susam

Nasıl Yapılır?

Sıcak suya maya dökünve eriyip, her yere yayılması sağlayın.

Ardından diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur elinize biraz yapışmaya başladığı zaman olmuş demektir.

Üzerine nemli bir bez örtün ve en az 15 dakika fermente için bekletin.

Mayalanma gerçekleştikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlanarak açın, içerisine kaşar dilimi yerleştirin ve kapatın.

İlk olarak pekmeze daha sonra susama bulayın ve tepsiye aralıklarla dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin, 5 dakika dışarda dinlendirin ve servis edin.

Güzelce demlenmiş bir bardak tavşan kanı çayın yanına en güzel yakışan şey tabiki ağızda dağılan nefis bir kurabiyedir. Üstelik de bu kurabiyenın hem tadı hafif olursa hem de şekliyle gönlünüze tahta kurarsa o zaman değmeyin keyfinize. Huzurlarınızda: Yaprak kurabiye.

Yaprak kurabiyenin içinde toz şeker yerine pudra şekeri kullanıyoruz, bu yüzden inanılmaz hafif bir tadı var ve ağızda dağılan nefis bir dokusu var. Hamuru çok kolay şekil alan bu kurabiyenin şeklini vermek ise çok pratik. İhtiyacınız olan tek şey bir bıçak.

Önce hamuru elinizle yuvarlayıp elinizle yaprak şekli veriyorsunuz, sonra da üstüne bıçakla çizikler atıyorsunuz. Çabucak pişiriyor ve afiyetle yiyorsunuz. Tabakta görmek bile tam bir zevk. O zaman hepinize şimdiden afiyetler olsun.

Malzemeler

250 gram
oda sıcaklığında margarin
2 çay bardağı
pudra şekeri
1/2 çay bardağı
sıvı yağ
1 adet
yumurta
2 yemek kaşığı
nişasta
1 silme çay kaşığı
kabartma tozu
1 paket
vanilya
9 çay bardağı
un

Püf Noktası

Hamur işlerinde hamuru hazırlarken ilk etapta elinizle karıştırmak istemiyorsanız silikon bir spatula kullanabilirsiniz. Silikon spatula hem hamur kabınızı güzelce sıyıracak ve tüm malzemeyi kullanmanızı sağlayacak, hem de ilk etapta hamurun elinize yapışmasını önleyecektir.

Nasıl Yapılır?

Bir yoğurma kabında margarini, pudra şekerini, sıvı yağı ve yumurtayı silikon bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın.

Ardından nişasta, vanilin ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırın.

Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.

Hazırladığınız hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Dinlenmiş olan hamuru buzdolabından çıkartın ve elinizle ceviz büyüklğünde parçalar kopartarak yaprak şekli verin. Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.

Tüm hamuru şekillendirdikten sonra bir bıçak yardımıyla üstlerine yaprak deseni verin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin.

Fırından aldıktan sonra kurabiyeler tamamen soğuyana dek tepsiden almayın. Soğuduktan sonra bir servis tabağına alın ve servis edin.

Malzemeler

Hamuru için:
1 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı
toz şeker
1 paket
toz maya
1 kahve fincanı
sıvı yağ
2 çay kaşığı
tuz
3 su bardağı
un

Sosu için:
3 adet
rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı
şeker
1/4 su bardağı
zeytinyağı

Pişirme Önerisi

Dilediğiniz malzemeyi ekleyerek pizzanızı hazırlayabilirsiniz. Biz tercihimizi lezzetli ve en ideal şeklinin sosis salam, mısır ve zeytinden yana kullandık.
Nasıl Yapılır?

Tüm hamur malzemelerini bir kabın içine alın. Güzelce yoğurun.

Yoğurduğumuz hamuru kabarması için yaklaşık yarım saat bekletin.

Sos malzemelerini de bir sos tenceresinin içine alın. Sosunuzu hazırlayın.

Sosumuzu hazırladıktan sonra soğuması için bekleyin.

Kabaran hamurumuzu bir tepsiye iyice elimizle yayın.

Üzerine soğumuş sosumuzu yayın.

Üzerine hazırlamış olduğumuz isteğe göre kullanılan pizza malzemelerimizi serpiştirin.

Kenarlarınında lezzetli olması için malzemenin kenarlara seyrek gelmemesine dikkat edin.

180 derecelik fırında yarım saat pişirin. Pişmesine 5 dakika kala üzerine kaşar rendeleyin. Kaşar peynirleri eriyince çıkarın ve afiyetle yiyin.