Kayseri Mantısı

Hamuru için;

3 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı su

Hamurun içi için;

Yarım kilo kıyma
Tuz
Karabiber
1 kuru soğan

Üzerinin sosu için ;

Yarım kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
5 diş sarımsak, yarım kilo yoğurt
Pul biber, tuz

Kayseri Mantısı Tarifi Yapılışı

Bir kaba unu koyalım ortasını havuz gibi açarak yumurtayı, tuzu ve suyu ilave edelim ve yoğuralım. Hamuru 3 yuvarlak parçaya bölüp üzerini bezle kapatarak 20-25 dakika kadar dinlendirelim. İçi için soğanı rendeleyelim. Kıymayı, tuzu ve karabiberi karıştırarak, içini hazırlayalım. Dinlenmiş hamurdan yufkalar açarak, bıçakla küçük kareler keselim. Kıymalı içini azar azar ortasına koyup dört köşesi üstte birleşecek şekilde katlayalım. Bir tepsinin tabanına un serpelim ve mantıları içine koyalım. Suyu kaynatmaya başlayalım. Su kaynadıktan sonra mantıları içine atalım. Sos için bir tavaya tereyağını koyalım. Salçasını tuzunu ve pul biberi iyice pişirelim. Mantımız piştikten sonra sıcak olarak servis tabağımıza alalım. Sarmısaklı yoğurdumuzu üzerine döktükten sonra üzerine salçalı sostan gezdirelim.

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Malzemeleri

20 adet kabak çiçeği
1 adet büyük boy kuru soğan
3/4 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
Tuz
Karabiber

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Yapılışı

Domatesi rendeleyin.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Dereotunu ince ince kıyın.
Kabak çiçeklerinin uçlarındaki yeşil kısımları çıkarın.
Yapraklara zarar vermeden çiçeklerin içinde bulunan sarı kısımları çıkarın.
Soğanları zeytinyağında kavurun.
Daha sonra önceden yıkadığınız pirinçleri de soğanla birlikte kavurun.
Domates, baharat ve suyu da ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
Biraz demlendirdikten sonra kabak çiçeklerinin içlerine doldurun.
Çiçeklerin üst kısmını katlayarak altta kalacak şekilde tencereye dizin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına kadar su koyarak 30 dakika pişirin.

Kasap Köfte Malzemeleri

750 gram dana kıyma
75 gram et suyu
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz defne yaprağı
Tuz
Karabiber

Kasap Köfte Yapılışı

Sarımsakları ince ince kıyın.
Kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
Et suyu, tuz/karabiber karışımı, doğranmış sarımsak, kuru soğan ve toz defne yaprağı eklediğiniz kıymayı, iyice yoğurun. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Önceden kızdırılmış tavada, kısık ateşte ters yüz ederek pişirin.

İnegöl Köfte Malzemeleri

800 gram dana kıyma
200 gram orta yağlı kuzu kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz

İnegöl Köfte Yapılışı

Soğanları rendeleyin ve suyunu sıkarak süzün.
Kıymayı; rendelenmiş kuru soğan, karbonat ve tuzu da ekleyerek 10 dakika yoğurun.
Köfte harcını 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
Köftelere şekil verin.
İster tavada, isterseniz ızgarada pişirin.

Domates Soslu Pirzola Malzemeleri

12 kalem pirzola
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
15 adet arpacık soğan
3 adet domates
6 diş sarımsak
1 dal taze kekik
Tuz
Sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı soya sosu
Karabiber
Yarım su bardağı su

Domates Soslu Pirzola Yapılışı

Pirzolaları tavaya ya da tencereye dizin.
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küçük doğrayın.
Arpacık soğanları ve sarımsakları, doğranmış domatesler ile birlikte tencereye aktarın.
Zeytinyağı, su, tuz ve taze kekiği de ekledikten sonra kalem pirzolaları, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin.
Sos için; tereyağını eritin.
Unu ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kavurun.
Soya sosu, su ve karabiberi ekledikten sonra sosu 5 dakika kadar kaynatın.
Kaynayan sosu bir süzgeç yardımıyla ayrı bir kaba süzdürün.
Domates sosunda pişen pirzolaları, servis tabağına alın.
Tencerede kalan sosu hazırladığınız sos ile karıştırın.
Servis tabağındaki pirzolaların üzerine sosu dökün.