İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamur İçin;

1. 5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı + 1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz pulbiber
1 çay bardağı soğuk su

İçi İçin;

300 gram orta yağlı dana kıyma
Sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
8-9 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Ceviz (arzuya göre)

Kızartmak için;

Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

İlk hamurumuzu hazırlayıp. İnce bulgur ve irmik aynı kabın içerisinde mümkünse ağzı kapalı bir saklama kabında üzeri geçecek kadar sıcak su ile ıslatılır ağzı kapatılır. Yarım saat kadar ince bulgur ve irmiğin şişmesi beklenir. Daha sonra çiğ köfte yoğurma tepsiniz varsa onda yoksa başka bir kaba alınır. Ve ezerek karıştırılır. Üzerine salça, baharatlar ve bir miktar su koyularak yoğurulur. Daha sonra kontrollü olarak unun bir kısmı eklenir ve yoğrulur. Unun azar azar koyup yoğurulmaya devam edilir. Bu arada elinizi bir kaç defa suya batırıp öyle yoğurmaya devam edin. Ne kadar iyi yoğrulursa kızartırken dağılmaz ve yağ çekmez. Hamur kıvamına geldikten sonra buz dolabında 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu arada içi hazırlayın. İç için soğanlar minik minik doğranır ve sıvı yağ da kavrulur üzerine kıymalar eklenir. Kıymanın topaklanmaması için 4-5 yemek kaşığı su koyabilirsiniz. Kavrulan kıymalara salça ve baharatları eklenir. En son doğranan maydanozlar da ilave edildikten sonra ılımaya bırakılır.

Dolapta dinlenen hamur alınır. Bir kaseye sıvı yağ alın avucunuzun içini yağlayın hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Yağladığınız baş parmağınız ile yuvarlak haldeki hamurun içini çevire çevire oyun içine kıymayı koyduktan sonra ağzını birleştirin ve tekrar yuvarlayın. Hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. Kızgın yağın içerisine atıp kızartın.

Daha hafif olsun istiyorsanız haşlayabilirsiniz. Bunun içinde tencere de suyu kaynatın içine bir kaç damla limon ve biraz tuz atın ve köfteleri içine bırakın yüzeye çıktıktan sonra alıp üzerine tereyağ ve pul biber gezdirin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir