Çikolatalı Baklava

Malzemeler
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
l çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
3 çorba kaşığı kakao
İçine:
300 gram iri kıyılmış ceviz içi
1 su bardağı damla çikolata
Açmak için:
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı kakao
250 gram margarin
250 gram tereyağı
Şerbeti için:
4 su bardağı su
4 su bardağı tozşeker,
yarım limon

Yemegin Yapilisi
Öncelikle hamur malzemesi olan yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke, un ve kakaoyu derin bir kaba alın. İyice yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Folyoya sarıp yarım saat dinlendirin. Hamurdan 15 beze koparın, 1 su bardağı nişasta ve 1 su bardağı kakaoyu eleyin. Bezeleri tepsiden daha büyük açın. Tepsiyi yağlayın. 250 gram tereyağı ve margarini eritin. Yufkaların üç adetini bırakıp, kalanların her birini dört parçaya ayırın. 2 kat tepsiye serin. Üzerine yağ gezdirin.
1- 4 kattan sonra da çikolata ve cevizli harcı koyun. Parçalanmamış yufkalar kalana kadar her iki katta bir yağ gezdirip, dört katta bir de çikolatalı malzemeden serpin.
2- En üste sağlam olan yufkaları serin. Kalan yağı üzerine gezdirin. Tepsiyi çevire çevire dilediğiniz şekilde kesin. Önceden ısıtılmış kızgın fırına baklavayı koyup, sonra fırının ayarını 150 dereceye getirin. Üzeri kızarana dek pişirin. Bu arada şerbeti hazırlayın. Bunun için su ve şekeri kaynatın. Ocaktan aldığınız şerbete limon suyunu katın.
3- Fırından aldığınız baklava sıcakken üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Baklava şerbeti çekince servis yapın.

Peynir Tatlısı

Malzemeler
400 gr. beyaz peynir
200 gr. un
100 gr. nişasta
100 gr. tereyağı
75 gr. pudra şekeri
5 adet yumurta
30 gr. kabartma tozu
yarım portakal rendesi
Vanilya

Şerbeti İçin
Su
Şeker
Birkaç damla limon

Hazırlanışı
Peynir, suda bekletilip tuzu alınır. Sonra peynir rendelenir, tereyağı ve yumurtalar katılır, iyice karıştırılarak macun kıvamına getirilir. Üstüne un, nişasta, pudra şekeri, k.tozu, vanilya, portakal rendesi dökülür ve tahta kaşıkla karıştırılmaya devam edilir. Çok katı olmayacak hamur, çok da sıvı olmamalıdır. Hamur iyice karıştırıldıktan sonra sıkma torbasına konularak yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkılır. Sonra tepsi orta ısıdaki fırına sürülür ve içindekiler pişinceye kadar yani 30-35 dakika kadar orada tutulur. Tepsiyi fınndan çıkarmadan 20 dakika önce tencereye 4 bardak su ve şeker konur, orta ateşte karıştırılarak eritilir. Şeker eriyince içine limon suyu sıkılır ve karıştırıldıktan sonra 15 dakika kadar kaynatılır. Şurup orta koyuluğa gelince, fırından çıkarılan tatlının üstüne dolaştırılarak dökülür. Burada önemli olan şerbetin ılık, tatlının sıcak olmasıdır.Tatlı soğuyunca tabaklara boşaltılır ve üstüne dövülmüş antepfıstığı, h.cevizi veya kaymak koyduktan sonra servisi yapılır. Sade olarak da servis yapılabilir.

Zerde

MALZEMELER ( 7 kişilik )

1 su bardağı pirinç
1 gr toz şeker
1 gr safran
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı gülsuyu
50 gr kuşüzümü
HAZIRLANIŞI

Pirinç ayıklanıp yıkanır. Suyu iyice süzüldükten sonra 1,5 lt suyla bir tencereye konur ve tencere orta ateşe oturtulur. Pirinçler diriliğini kaybetmeden pişinceye kadar ateşte bırakılır.

Pirinç pişince tencereye şeker de katılır. Ateşin ısısı iyice azaltılır ve 10-15 dakika daha kaynatılır. Şekerli lapa koyulaşınca, bir yandan tenceredekiler karıştırılırken 1 fincan soğuk suda iyice eritilmiş nişasta azar azar katılır. Tenceredekiler koyulaşmaya başlayınca bu defada gülsuyunda ezilerek ısıtılmış safran ve zerdeçal, karıştırılarak tencereye katılır. Zerde,bir taşoım kaynatıldıktan sonra ( 2-3 dakika kadar) tencere ateşten indirilir, gül suyunun kokusu zerdeye iyice sinsin diye tencerenin kapağı örtülür ve bu güzel tatlı 20 dakika dinlendirilir.

Zerde ılıyınca karıştırılarak kaselere bölünür. Önceden çöpleri iyice ayıklanmış kuşüzümleriyle zerdenin üzeri süslenir. Servis zamanına kadar buzdolabında tutulur.

Kuş üzümü de servis yapılacağı zaman da üzerine serpilir. Ayrıca birkaç damla gülsuyu da dökülebilir

Kuru fasulye tatlısı

MALZEMELER

– 2 bardak kuru fasulye
– 1 bardak dövülmüş badem
– 3 yumurta
– 1 çay kaşığı vanilya
– Bir buçuk bardak şeker
– 1 portakal kabuğu rendesi
– Krem şanti

ÇİKOLATA SOSU İÇİN

– 125 gr. margarin
– 1 yumurta
– 3 kaşık şeker
– 3 kaşık kakao

YAPILIŞI:

Kuru fasulyeyi haşlayıp, robottan geçirin. İçine badem ve şeker ilave edip, karıştırın. Yumurtayı da ayrı bir yerde çırpın. Fasulyeli karışıma vanilya,portakal kabuğu ile yumurtaları ekleyin. Bu karışımı yağlanmış fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. (Başka bir kapta çikolata sosunu hazırlamak için yağı eritin. Ateşten indirdikten sonra yumurta, kakao ve şekeri ilave edip çırpın.) Soğuduktan sonra üzerine çikolata sosunu dökün ve krem şanti ile süsleyin. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servise hazırdır

ANANASLI TATLI

MALZEMELER

bir paket yulaflı bisküvi
bir paket krem şanti
bir bardak süt
bir çorba kaşığı mısır unu
bir büyük kutu ananas konservesi
bir kutu krem peynir
biraz tereyağı

HAZIRLANIŞI
Bisküvileri dövüp, kırın. Biraz tereyağı ile kanştırıp, servis tabağına koyup, buzlukta donmaya bırakın. Krem şantiyi bir su bardağı sütle çırpın. İçine krem peynirin yarısını katıp, karıştırın. Bu kanşım biraz ananas suyu ile sulandınlir. Diğer tarafta kalan ananas suyu, bir çorba kaşığı mısır unu ile pelte gibi pişirilir. Bisküviden yapılmış tartın üzerine krem şantili kanşım dökülür, sonra aııanaslar dizilir ve en üste ananas suyu ile yapılan pelte dökülerek buzdolabına kaldınlır. Ananas yerine vişne ile de yapılabilir.

ARMUT TATLISI

MALZEMELER
6 adet armut
3 su bardağı bal
1 kahve fincanı limon suyu
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI
Armudun kabukları soyulur, ortadan ikiye bölünür. Çekirdekleri çıkarılır ve orta kısımları hafifçe oyulur. Oyuk kısmı yukarıya gelecek şekilde tepsiye dizilir. Diğer tarafta bal bir çay fincanı su ile hafifçe sulandırılır, limon suyu ilave edilir ve armutların çukur kısımlarına doldurulur. Üzerine birer küp tereyağı ilave edilir. Tarçın ve hindistan cevizi gezdirilir. Üzeri bir folyo ile örtülüp, orta hararetli fırında armutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra folyo çıkarılır, 10 dakika da üstü açık olarak pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi, tarçın ilave edilebilir.

Altin kesesi

altin kesesi
malzemeler
2 paket misir nişastasi
2 tane yumurta
1/2 kabartma tozu
250 gr margarin
3 su bardaği un
1 su bardaği pudra şekeri

içi için:

Fistik,tarçin,pudra şekeri

hazirlanişi
margarin ve unu kariştir, içine pudra şekerini ekle, yumurta ve misir nişastasini ilave edip yoğur. Son olarak kabartma tozunu ekleyip hamur haline gelene kadar yoğur. Hamurdan 3-4 ceviz büyüklüğünde parça kopar. Bu parçanin içine 1 yemek kaşiği kakao ekle ve yoğur.kakaolu ve sade hamuru 15-20 dk oda isisinda dinlendir.hamurdan ceviz büyüklüğünde kopar ve içli köfte yapar gibi içini parmağinla aç.küçük bir kese şeklinde olacak.
Daha önceden hazirlanan içi (fistik,pudra şekeri ve tarçin karişimi)bu açilan hamurun içine koy. Elinle ağizini büz yani hamuru uzun şerit yap ve kesenin kenarlarindan geçir. Bu hamurdan kesenin üzerine istediğiniz şekilleri vererek süsleyin.hamurun hepsi bitince önceden isitilmiş firinda pişirin. Pembeleşince firindan çikarin.soğuduktan sonra servis yapin.

Afiyet olsun!